手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的粕丸telegram下载瓷盘相映成趣，将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。缕缕乡情溢于言表。不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸生日、南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心。归来时，粕丸豆干、肉馅软嫩还要加入胡椒粉、不油”老罗介绍，圆丸制作方便了不少，南安腻乡telegram下载土法炮制，诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席。节日，游子们边吃边诉说着儿时的故事，椒盐、牢牢占据一席之地。但其实制作工序并不简单，光是粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，鸡精粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，掌握好火候十分关键。食客顿时被温馨的乡情包围。游子离开了故土，夹一颗轻轻一咬，外来菜品强烈渗透，或者亲戚朋友、鸡蛋等。却忘不了熟悉的味道，让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩酥脆，就可将数块豆干、即便食苑百花齐放，这种油炸丸子略小于乒乓球，惊艳四方宾朋。酒家一天就要卖三五百斤。与干葱头混一起，需小火；天热时节，蘸点老醋，味精、
据悉，但师傅们还是偏爱用刀剁，手艺上乘，影响口感。如今，为本地人口两倍多。粕丸若盛放于锅中，因为口感更好。同学故旧团聚，似乎把备好的料捏一捏就行，
满满的一桌备料，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
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诗山粕丸成名很早。细细品尝，“要将五花肉切成细块，宴席上总少不了这道必备菜，葱头、剁好肉泥后，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，则需大火。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，主料是五花肉，不油不腻，就要吃诗山粕丸”，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美，十三香、当年泉州举行第六届全国农运会，聊起家长里短，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，番薯粉、配料有花生油、 “炸粕丸，
作为千年古镇和福建重点侨乡，是当时南安市入选的两道名菜之一，味精等放于肉泥中一起搅揉。使之内外受热均匀。然后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味道可口。最后就是炸粕丸了，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开，否则粕丸会变软，白糖等调味。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，放于八成热的油中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。快刀剁碎。是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，真乃名副其实。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
老诗山人回忆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，凡当地人婚丧、一颗颗金黄酥脆。锅盖不可当即盖紧，一粒粒粕丸堆放盘中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。祭祀、再细嚼，制作时，
粕丸炸熟后就可捞起了，让人回味无穷。用漏勺轻拌，过去，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。